キッコーマンの大豆麺が臭い！どうやったら美味しく食べられる？

私は美味しいもの大好きですが、カロリーも気になるから食べる量や内容も気をつけています。

この度、糖質の少ない『キッコーマン大豆麺』を食べてみました。このキッコーマン大豆麺は小麦粉でなく大豆から作られた麺です。

大豆麺でも食べ応えはしっかりしていいのですが、独特の臭いは気になりました。そこで臭いを気にせず食べる方法を考えてみます。

キッコーマンの大豆麺の臭みの原因は？

キッコーマンの大豆麺がカロリー少なめで食べてみたいと思い、近くのスーパーで買ってみました。

慣れていない食材なので袋に書いてあるレシピ通りに調理して食べてみました。これはゆずおろし味の料理ですが、何となく口の中にちょっとした臭みがします。

普段食べているそばやうどん、ラーメン等炭水化物や小麦粉、蕎麦とは違う大豆独特の香りや臭みで違和感を感じてしまいました。

大豆麺が初めてだったので、そのせいかな？という感想がありました。そこでこの臭みの理由を調べてみます。

キッコーマンはこれは企業秘密みたいなので他のメーカーのサイトを参照にして考えてみるので、あくまでも参考程度になります。

大豆タンパク質は加熱すると不快臭が発生するという事なので、それが原因かと察しています。

大豆を扱う大手醤油メーカーのキッコーマン。だからこそ大豆を使って麺を開発するという一大プロジェクトに数年かけて開発されました。

醤油作りや調味料に関してはトップでも麺類に関してはノウハウが無く一からのスタートだったそうです。

試行錯誤の末に大豆麺は完成。発売までに何度も社内で試食、試作の繰り返しをして取り組まれました。

発表してもやはり独特の臭みが気になるというお客様から寄せられた声を元に改良、美味しく食べることが出来るようになったそうです。

キッコーマン大豆麺開発担当者の皆様の苦労やポイントがHPに詳しく掲載されています。

大豆麺も工夫次第で美味しく食べられそうですね。

大豆麺は臭みが気になりますが、低カロリーなので炭水化物取りすぎを気にする方にはダイエットにも向く嬉しい食材です。

大豆麺シリーズ香り醤油かきたまもどちらかと言えば出汁が薄めなので、薄めの味付けでは食べにくいという感想を持ちました。

大豆麺シリーズの中でも、濃厚ポロネーゼやあんかけ焼きそばなど濃いめやあんを絡めて食べるやり方が美味しく作れると思います。

実際、濃厚ポロネーゼやあんかけ焼きそば食べてみましたが、私はあまり気にしないで食べることが出来ました。

お出汁で食べるレシピだと大豆の臭みがありますので、大豆麺を少し固めに茹でた後、だし醤油に少し煮からめてみたら気にならなくてよかったです。

私の感想ですが、大豆麺を料理する時に参考にして頂けたら幸いです。

キッコーマン大豆麺シリーズ、大豆タンパク質の影響で独特の臭みがありますが、工夫して美味しく食べる事は出来ます。

香りがポイントになるので、香りに負けないよう味付けに工夫するのが悩ましいところですが、料理のスキルアップにも役立つのでチャレンジしがいあります。

醤油やスパイス等の調理料や香辛料、生姜やネギ等香味野菜も添えると更に食べやすさは広がっていきます。

特にダイエット中の方にはオススメしたい食材なので、美味しく料理して満足した食事を頂いていきましょう。