日々菜々～台所と暮らしの手帳～

やっと梅雨入りして赤紫蘇がスーパーで出回り始めました。赤紫蘇で梅干しに入れるもみしその材料で梅干し作りに欠かせませんが、赤紫蘇ジュースにしても美味しく飲む事ができます。赤紫蘇ジュースを作る時に欠かせないクエン酸ですが、クエン酸は普段馴染みの...

春になり、山野ではフキ類を見かけて摘んで食べる楽しい季節になりました。特にフキも人気のある山菜の一つです。フキにも種類が色々あり、代表的なものは以下の通りです。愛知早生ふき野ふき水ふき秋田ふきつわぶきそのうち今回はつわぶきを取り上げ、つわぶ...

ダイエットをしていると、自然と食事のカロリーを気にしてしまいますね。特に外食で店に入る時はカロリー表示に目が行く方も多いと思います。外食ではやはり高カロリーの食事がどうしても多くなります。ですが、家族や友人との食事や急な場面での外食を利用す...

最近よく見かける薬膳の情報。美容や健康にいい食材の勉強ということで注目を集めています。気になっているからどんな講座なのかな？と思われていつ方が殆どだと思いますが、具体的には薬膳の食材とその活かし方を学んでいく事になります。今回はそのなかの一...

冬のから春にかけてかぶが美味しい季節を迎えます。真冬の時には大きなかぶで千枚漬けを作ってお正月に楽しみます。小かぶもぬか漬けや浅漬けにして毎日の食卓によく出します。その時気になるのは、ぬか漬けや浅漬けにする時小かぶの皮を剥くかどうか悩みます...

昔、雇われていた会社の奥さんから、「白菜を漬けるから切ってね」と言われて、洗ってから切りました。すると、「白菜洗ったの？そのまま干せるように切ってくれたらいいのに」と言われました。普通は洗ってから切るものだと思うから違和感を感じていましたが...

いよいよ2024年も終わり、明けて2025年を迎えます。この時期は年越しや新年の準備で大わらわの方もおられると思います。私も年末ぎりぎりまで仕事をして掃除やしめ縄を飾ったりとドタバタしています。そんな時でも新年のおせち料理の準備も必要。てん...