地震や台風などの自然災害が多い日本では、非常時に備えて食料をストックしておくことが大切です。
その中でも、災害時に役立つ乾物のメリットは、長期保存しやすく、軽くてかさばらず、栄養も補いやすいことです。
乾物は昔から保存食として使われてきた食材で、災害時の備蓄にも向いています。
今回は「乾物 災害時 メリット」という視点から、備蓄におすすめの理由やストックしておきたい乾物を具体的に解説していきます。
災害時に役立つ乾物のメリットは「保存性・軽さ・栄養」の3つ
乾物が災害時に役立つ大きなメリットは、常温で保存しやすく、軽くて場所を取りにくく、栄養を補いやすいことです。
乾物とは、食材の水分を抜いて乾燥させた保存食品のこと。
代表的なものに次のような種類があります。
- 昆布、わかめ、ひじきなどの海藻類
- 切り干し大根、干ししいたけ、高野豆腐などの野菜類
- 干し魚、煮干し、桜えびなどの魚介類
- 春雨、干し麺、のりなどの加工品
乾物は水や調味料があれば料理に使いやすく、普段の食事にも取り入れやすい食材です。
非常時だけの特別な食品ではなく、日常で使いながら備えられるところも大きな魅力です。
災害時に乾物を備蓄する5つのメリット
乾物には、災害時の食事で役立つメリットがたくさんあります。
ここでは、備蓄食材として乾物を選ぶ理由を5つに分けて紹介します。
長期保存ができる
乾物は水分を抜いているため、常温で数か月から数年と長持ちしやすい食材です。
冷蔵庫が使えない災害時でも保存しやすく、常温で置いておけるものが多いのは安心です。
缶詰やレトルト食品と一緒に乾物を備えておくと、非常時の食事の幅も広がります。
軽くてかさばらない
乾物は水分が抜けているため、軽くてかさばりにくいのもメリットです。
缶詰や飲料、レトルト食品は備蓄に欠かせませんが、量が増えると重くなりやすいですよね。
乾物なら収納場所を取りにくく、ストックしやすいです。
避難時に持ち出す食品としても、軽いものを選んでおくと負担を減らせます。
栄養を補いやすい
乾物は、災害時に不足しがちな栄養を補いやすい食材です。
たとえば、次のような栄養が期待できます。
- 干ししいたけ：ビタミンD
- 切り干し大根：食物繊維、カルシウム
- 高野豆腐：たんぱく質
- ひじき：鉄分、カルシウム
- 煮干し：カルシウム
非常時は炭水化物中心の食事になりやすいため、乾物を組み合わせることで栄養バランスを整えやすくなります。
水や少量の火で調理しやすい
乾物は、水で戻したり、少量の火で調理したりできるものが多いです。
ガスや電気が限られている状況でも、扱いやすい食材を備えておくと安心です。
乾燥わかめやのり、春雨などは、汁物や即席スープに加えるだけでも使いやすいです。
水やお湯が使える状況なら、乾物を足すことで非常食の栄養や満足感を高められます。
普段の料理にも使える
乾物は、非常時だけでなく普段の料理にも使いやすい食材です。
非常食は、買って終わりではなく、普段から使いながら買い足す「ローリングストック」が続けやすい方法です。
乾物なら味噌汁、煮物、和え物、炊き込みご飯などに使えるので、賞味期限切れを防ぎながら無理なく備蓄できます。
災害時の備蓄におすすめの乾物ストックリスト
非常時の食料には、栄養バランス・保存性・使いやすさの3点が大切です。
災害時に備える乾物は、水で戻しやすいもの、少ない調味料で食べられるもの、たんぱく質やミネラルを補えるものを選ぶと使いやすくなります。
ここでは、普段の料理にも使いやすく、備蓄しておくと安心な乾物をまとめました。
水で戻しやすい海藻類
海藻類は、ミネラルを補いやすく、少量でも料理に加えやすい乾物です。
- わかめ（乾燥）：水で戻すだけで味噌汁やサラダに使える
- 昆布：出汁としても食材としても使える
- ひじき：カルシウムや鉄分を補いやすい
乾燥わかめは、インスタント味噌汁やスープに足すだけでも使えるので、備蓄に向いています。
副菜に使いやすい野菜類
野菜類の乾物は、非常時に不足しがちな食物繊維を補いやすいです。
- 切り干し大根：酢やツナ缶と和えて副菜にしやすい
- 干ししいたけ：旨みが強くスープや煮物に便利
- 干しごぼう・乾燥にんじん：汁物に入れるだけで栄養アップ
乾燥野菜は、カップ麺やレトルト食品に足すだけでも使えます。
非常時の食事に野菜感を足したいときに便利です。
たんぱく質を補える豆・大豆加工品
災害時の食事では、たんぱく質が不足しやすくなります。
豆や大豆加工品の乾物を備えておくと、主菜代わりにも使いやすいです。
- 高野豆腐：主菜代わりになるたんぱく源
- 乾燥大豆・蒸し大豆パック：手軽に栄養補給できる
- きな粉：お湯や牛乳に混ぜてエネルギー補給に使える
高野豆腐は軽くて保存しやすく、煮物や汁物に使えるので、備蓄向きの乾物です。
うまみとカルシウムを足せる魚介類
魚介類の乾物は、だしや香りづけにも使えます。
少量でもうまみが出るため、非常時の食事を食べやすくしてくれます。
- 煮干し：出汁にもカルシウム補給にも使える
- 桜えび・干しえび：香りづけや旨みアップに便利
- 干物（真空パック）：常温で保存できるタイプを選ぶと安心
煮干しや干しえびは、汁物や炒め物に少し加えるだけでも味が出ます。
非常時の食事にうまみを足したいときに役立ちます。
主食になる穀物・麺類
主食になる乾物も、災害時の備蓄に入れておくと安心です。
- 春雨：熱湯を注ぐだけで食べやすい
- 乾麺（うどん・そば・そうめん）：比較的調理が早い
- もち麦や雑穀ミックス：ご飯に混ぜて栄養強化できる
乾麺は保存しやすい一方で、ゆでるための水や火が必要です。
カセットコンロや水の備えと一緒に考えておくと、より使いやすくなります。
そのまま使いやすいのり・寒天・乾燥野菜ミックス
調理の手間を減らしたいときは、そのまま使いやすい乾物も便利です。
- のり：ご飯やおにぎりに巻くだけで食欲アップ
- 寒天：サラダやデザートに活用できる
- 乾燥野菜ミックス：インスタント食品に加えるだけで栄養プラス
特にのりは、火を使わずに食べられるので備えておきやすい食材です。
ご飯やアルファ米、雑炊などに合わせると、食べやすさもアップします。
災害時に備える乾物の選び方
乾物を備蓄するなら、ただ種類を増やすだけでなく、非常時に使いやすいかどうかも大切です。
災害時用の乾物は、戻しやすさ・食べやすさ・栄養・普段使いのしやすさで選ぶと、無理なく備蓄できます。
水だけで戻せるものを選ぶ
災害時は、ガスや電気が使えない可能性があります。
そのため、水だけで戻せる乾物や、短時間で使える乾物を選んでおくと安心です。
乾燥わかめ、春雨、切り干し大根などは、比較的使いやすい乾物です。
少ない調味料で食べられるものを選ぶ
非常時は、調味料や調理器具が十分に使えないこともあります。
そのため、少ない調味料でも食べやすい乾物を選ぶのがおすすめです。
のり、煮干し、干しえび、きな粉などは、手軽に使いやすい乾物です。
たんぱく質・ミネラルを補えるものを選ぶ
災害時の食事は、パン・ご飯・麺などの主食に偏りやすいです。
乾物を選ぶときは、たんぱく質やミネラルを補えるものも入れておきましょう。
高野豆腐、煮干し、ひじき、わかめ、きな粉などを組み合わせると、栄養バランスを整えやすくなります。
普段の料理で使い切れるものを選ぶ
備蓄用だからといって、普段使わない乾物ばかり買うと、賞味期限切れになりやすいです。
いつもの味噌汁、煮物、サラダ、炊き込みご飯などに使えるものを選ぶと、ローリングストックしやすくなります。
家族が食べ慣れている乾物を中心に選ぶことも大切です。
乾物ストックのコツはローリングストック方式で
乾物を災害時の備蓄にするなら、普段から使いながら補充するローリングストック方式がおすすめです。
ローリングストックなら、乾物を日常の食事で使いながら、賞味期限切れを防いで備蓄を続けられます。
普段の食事で使いながら買い足す
ローリングストック方式とは、普段の食事で使いながら、減った分を買い足す備蓄方法です。
乾物は日常の料理に使いやすいため、ローリングストックに向いています。
味噌汁に乾燥わかめを入れる、煮物に干ししいたけを使う、炊き込みご飯にひじきを入れるなど、無理なく続けられる形で取り入れてみましょう。
小分けタイプを選ぶ
乾物は開封後に湿気を吸いやすいため、小分けタイプを選ぶと使い切りやすく衛生的です。
大容量を買う場合は、開封後の保存方法にも注意しましょう。
少量ずつ使えるものを選ぶと、普段の料理にも取り入れやすくなります。
密閉できる保存容器で保管する
開封後の乾物は、湿気を吸いやすいため、密閉できる保存容器やチャック付き袋で保管すると安心です。
特に海藻類や乾燥野菜、干ししいたけなどは、湿気やにおい移りを防ぐためにも保存方法を工夫したい食材です。
乾物を長く使いやすく保存したい方は、別記事の「乾物の保存容器の選び方」も参考にしてみてください。
災害時に役立つ乾物のメリットを知って普段から備えよう
乾物は、長期保存できる、軽量で持ち運びやすい、栄養を補いやすい、調理がしやすいという点で、災害時に役立つ備蓄食材です。
さらに、海藻類・野菜類・豆類・魚介類・麺類などを組み合わせれば、非常時でも食事のバリエーションを増やしやすくなります。
乾物は、非常時だけでなく普段の食卓にも取り入れやすい食材です。
日常の料理で使いながら少しずつ買い足して、もしもの時に備えておきましょう。
