鰹節の日（11月24日）の由来は？鰹節の美味しい使い方も紹介

豆知識

私も初めて知ったのですが、11月24日は鰹節の日なんだそうです。「今日は何の日」なんて話しで様々な話題が出てくるから不思議ではないとは思いますね。

考えてみれば、鰹節を改めて意識することが少ないから改めてその魅力を深掘りすることも大事ですし、和食の魅力も再認識したいと思います。

今回は鰹節の日の由来とたくさんの鰹節の魅力や使い方を紹介していきます。

鰹節の日の由来はどこからきた？

鰹節の日は、11月24日です。この日付は、「いい（11）ふ（2）し（4）」と読む語呂合わせから、鰹節の製造・販売を行うヤマキ株式会社が制定しました。

なぜ11月24日が鰹節の日になったのか

ヤマキ株式会社は、鰹節の魅力や美味しさ、上手な使い方などをもっと多くの人に知ってもらいたいという思いから、この記念日を制定しました。

鰹節は、日本の食文化に欠かせない食材であり、だし汁のベースとして、様々な料理に使われています。

鰹節の日にはどんな事があるのか

鰹節の日には、全国各地で様々なイベントが開催されます。

  • 鰹節の切り削り実演販売: 職人が手作業で鰹節を削る様子を見学できるイベントです。
  • だし汁の取り方教室: 鰹節を使った美味しいだし汁の取り方を学ぶことができます。
  • 鰹節を使った料理教室: 鰹節を使った様々な料理を作ることができる教室です。
  • 鰹節に関するクイズ大会: 鰹節に関する知識を深めることができるクイズ大会です。

鰹節の日の制定の意義

鰹節の日は、単に鰹節を食べる日というだけでなく、日本の食文化を見つめ直し、鰹節の素晴らしさを再発見する日でもあります。鰹節の日をきっかけに、より多くの人々が鰹節に興味を持ち、日本の食文化を大切にする人が増えることが期待されています。

鰹節の日の由来を考えた後、改めて鰹だしの重要性を考える

鰹節の日の由来を知って、改めてこの素材の重要性を認識出来たと思います。

ここで鰹節を使って基本の鰹だしの取り方を押さえていきます。

基本的な鰹だしの取り方

  1. 水に火をかける: 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。
  2. 鰹節を入れる: 沸騰したら火を止め、鰹節を入れます。鰹節の量は、水の量や好みの濃さによって調整してください。
  3. 時間を置く: 鰹節が鍋底に沈むまで1～2分間静置します。
  4. 濾す: ざるに布巾やキッチンペーパーを敷き、静かに濾します。
  5. 完成: これで一番だしが完成！

美味しい出汁を取るコツ

  • 水の温度: 沸騰した熱湯で鰹節の旨みを一気に引き出すのがポイントです。
  • 鰹節の種類: 本枯節、花かつおなど、様々な種類の鰹節があります。それぞれ風味や出方が異なるので、好みに合わせて使い分けてみてください。
  • 時間: 長時間煮出すとえぐみが出てしまうので、短時間で旨みを凝縮させるのがおすすめです。沸騰したお湯に2〜3分入れて取り出すのがいいと思います。
  • 濾し方: 丁寧に濾すことで、澄んだ綺麗なだしが取れます。
  • だしがら: だしガラは捨てずに、もう一度水を加えて煮出すと、二番だしが取れます。

更に美味しい鰹だしを取るコツ

鰹節を使った美味しく食べるおかずは？

鰹節を使って美味しく味わう料理は和食にたくさんあります。昔は鰹節が調味料の基本でもあったので、使わない料理を探す方が難しいかもしれないですね。

鰹だしも1番だし、2番だしというように取る順番によって使い道が違う事も知っておくと更に料理上手になります。

お吸い物: 澄んだだしが生きる上品な一品。これは1番だしに限る鰹だしの風味を味わう料理です。この出汁で茶碗蒸しを作ると最高に美味しくなります。

味噌汁: 家庭料理の基本。

煮物: だしの風味を活かした優しい味わいの煮物が作れます。2番出汁を使うのがおすすめ。

麺つゆ: 出汁をベースに麺つゆを作れば、手作りならではの味が楽しめます。この麺つゆは鯖節を使った混合だしを使用すると更に旨味が増します。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【乾物】混合節〈コンゴウブシ〉【業務用】混合出汁ぱっく1パック、500g
価格：2,268円（税込、送料別) (2024/11/24時点)

楽天で購入

鰹節を使った料理はたくさんありますから、この機会に出汁を取って味わいたいですね。

鰹節の日の由来を知って改めて和食を大切に食べよう

鰹節の日は、鰹節の魅力を広く知ってもらうために制定された記念日です。鰹節の日をきっかけに、あなたも鰹節を使った料理を作ってみませんか？

鰹節の日に関する豆知識

タイトルとURLをコピーしました